كفاءة الهواء المعدل عند نسب مختلفة من ثاني أكسيد الكربون ودرجات الحرارة المنخفضة في حفظ ثمار محصولي التين (Ficus carica L.) المبكر (البيثر) والرئيسي

الملخص

المستخلص

تناولت الدراسة تأثير الهواء المعدل بنسب مختلفة من ثاني أكسيد الكربون على طول فترة الحفظ وخصائص الجودة لثمار محصولي التين المبكر(البيثر) والرئيسي في موسم2015م، استخدمت تركيبات هوائية تكونت من  5، 10 و15% ثاني أكسيد الكربون كل مع 5% أكسجين إضافة إلى معاملة للهواء العادي كشاهد، وحُفظت العينات عند درجتي حرارة 0 و 5˚م. قِيست خصائص الجودة عند القطف والمتمثلةً في المواد الصلبة الذائبة الكلية، وصلابة الثمار ولونها الخارجي والمعبر عنه بالخصائص اللونية (L, a ,b)، وكُرر القياس بعد أسبوع وثلاثة أسابيع من الحفظ، كما قُدرت نسبة الفقد في الوزن. أظهرت النتائج تأثيراً معنوياً لدرجة الحرارة على فترة الحفظ، حيث زادت عند 0˚م لما بين 3 و 5 أيام لجميع معاملات الهواء المعدل، أما تركيبات الهواء المعدل ذاتها فقد كان تأثيرها معنوياً على فترة الحفظ، حيث استمرت لثلاثة أسابيع مقارنة بمعاملة الهواء العادي والتي كانت أسبوعاً واحداً. عند المقارنة بين معاملات الهواء المعدل، كانت الأفضلية لمعاملة 5% ثاني أكسيد الكربون ودرجة حرارة 0˚م، حيث أدت المعاملة إلى إطالة فترة الحفظ إلى 21 و18 يوماً للمحصول المبكر والرئيسي، على التوالي. مقارنة بين المحصولين، أظهرت ثمار البيثر فقداً للوزن أقل من المحصول الرئيسي لجميع معاملات الهواء المعدل، كما سُجل انخفاضاً معنوياً للمواد الصلبة الذائبة الكلية والصلابة بمرور الزمن للمحصولين مقارنة بتلك المقاسة عند القطف، ولم تسجل فروق معنوية لهما بين معاملات الهواء المعدل الثلاثة. أما خصائص اللون (L،a،b) فلم تُسجل اختلافات معنوية نتيجة لمعاملات الهواء المعدل فيما بينها. أثرت معاملات الهواء المعدل معنوياً على خاصيتي كثافة اللون (Chroma) ومؤشر اللون البني (Browning Index (Bi))، حيث احتفظت الثمار بخصائصها اللونية للمحصولين طول فترة الحفظ. خلُصت الدراسة إلى  أن ثمار التين الطازج يمكن حفظها بكفاءة في ظروف الهواء المعدل عند 5% ثاني أكسيد الكربون ومثلها من الأكسجين، ويمكن استخدام هذه التركيبة بكفاءة في مغلفات وعبوات ثمار التين الطازج أثناء الحفظ والتداول والتسويق.

الكلمات الدالة: التين، الهواء المعدل، ثاني أكسيد الكربون، القدرة التخزينية.